Corentin Sanchez Trenado contribue à l'Abattoir Illustré

Le nouveau numéro de l'Abattoir Illustré, coordonné par Forum Abattoir vient de sortir. Ce deuxième numéro traite des activités présentes sur le site : la boucherie, la découpe et abattage, les nouvelles activités ainsi que de l’évolution des pratiques de consommation de la viande, et du quartier Cureghem.

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Corentin Sanchez Trenado, doctorant Metrolab à l'IGEAT, a contribué à cette publication avec un article sur les grossistes de l'abattoir et le secteur de la viande à Bruxelles. En particulier, cet article s'intéresse aux évolutions de cette filière économique ainsi qu'aux raisons de son maintien dans le quartier de Cureghem à Anderlecht. Ce travail est le résultat d'une série d'entretiens réalisés, avec l'aide de Forum Abattoir, auprès des grossistes en viande du site des abattoirs d'Anderlecht et de ses alentours.

Cliquez ici pour retrouver la publication sur le site de Forum Abattoir (à lire en français et néerlandais).

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© photo : Forum Abattoir

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